公界店主です
前回に引き続き、今回も気仙沼でのお話です。
前回の様子は
→【気仙沼に行ってきました！part1】
前日の余韻もさめやらぬ朝、気仙沼の魚市場に行きました。
気仙沼はフカヒレの水揚げ日本一！ということは
【フカ肉】の水揚げも日本一なんですね。
公界で春頃から取り扱い始めたフカ肉は気仙沼産なんです。
どんなものなのか、自分の目で確かめなければ気がすまないたちなので、興味津々でした
案内は公界のフカ肉を卸していただいてる
【足利本店】の足利さん。
お仕事中なのに、快く案内していただけました。
場内のセリの場所は、一般は立ち入り禁止。
ということで、見学できる2階から説明していただきました
11月の気仙沼の旬は
《鮭・サバ・いか・かれい・あいなめ・カジキマグロ》
全国に出荷をしていますが、大体が地場消費だそうです。
で、今回の主役は
《モウカザメ（毛鹿鮫）》
体長1,5ｍ〜2ｍ 体重100�堊宛�
えさは鮭などで、三陸沖で捕獲できます。
ひれはフカヒレとして使いますが、身は刺身やフライ、またはカマボコの原料になります。
また、新鮮な心臓は
《モウカの星》と呼ばれ、刺身で食べます。
宮城でもほとんど食べませんが、青森や秋田などでは刺身として食べているようです。
またおもしろいことに、群馬や茨城の内陸部ではスーパーでも並んでいる位メジャーな食材。
冷凍技術が発達する以前から、腐りにくい食材のため、魚の取れない内陸部で重宝されていました。
鮫に歴史ありというところですね。
調べていくと、ちゃんと文化的なところも関わってきます
場内の観覧も済んだ後、併設している
【気仙沼リアスシャークミュージアム】へ。
ここは日本で唯一の鮫の博物館で、鮫の生態から写真・歴史などが見れます
しかもトラザメを手で触れるところまである。
普通はないですよね
トラザメはおとなしいので、なでてるぐらいなら何の問題もなし。
けっこうかわいいです
さらに
【氷の水族館】へ。
特殊な冷凍方法（通常は空気が入ってしまうため、透き通っていません）で氷漬け？された魚達が見れます。
−20℃の館内なので、防寒着を渡されるのですが、寒くて耐えられませんでした
沖縄人とハーフの店主、こんな寒いのは体験したことがありませんでした
ロシアは大変だ
場内では海鮮丼も食べました
ただ見学だけのようですが、しっかり仕事もしてきましたよ。
なんとフカの心臓【モウカの星
】を公界でも取り扱うことになりました
しかし、鮮度が命の心臓部分。入荷等は不定期です
告知もたぶん出来ないでしょう。お店に来た人のお楽しみということで
さて、このまままっすぐ東京へ帰るわけがありません。
プチ目的の最後は
《志津川のタコ》
アワビを餌にしているなんともブルジョワなタコ。
東京ではまず食べれない高級品です。
せっかくなので現地で食べたいとおもい、行ってきました。
場所は志津川の
【志のや】
高級なタコをリーズナブルにいただけます。
今回は
《タコ刺し》に《
タコのたたき》《タコめし》
身がしっかりしまったタコは、硬いのですが噛めば噛むほどに味がでてくるもの。
アフリカ産のタコとは全然違いますね。
旨味がしっかりあっておいしい
さらにタコのエキスがぎっしり詰まった
《タコめし》
目の前で一人前の釜で炊きながらです。
出来上がるのをじっくり眺めながら、待つこと30分
お米がタコのエキスでピンク色です。
味もしっかり移っていてうまい
タコってこんなに複雑な味がするんだな。
公界でもこれが出せたらいいのですが、さすがにこれは無理。
現地で楽しむ味わいです
気仙沼を食べて飲んで学んでの2日間でした。
ここでしか味わえないものがまだまだたくさんあると思います。
そんなわけで来年は気仙沼ツアーをやる予定
お楽しみに
それまでは、公界で
《蒼天伝》に
《フカ肉》を楽しんでください
！
・・・。
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